Chianti Classico DOCG Riserva 2015

Chianti Classico DOCG Riserva 2015

Certosa di Pontignano

Chianti Classico DOCG Riserva 2015

Il Chianti Classico Riserva DOCG Certosa di Pontignano è un vino che rispecchia alla perfezione il terroir del Chianti Classico e celebra la rinascita della tradizione vitivinicola della Certosa. Frutto delle migliori uve dei vitigni di Sangiovese (con una piccola percentuale di Canaiolo e Colorino) che circondano a sud e sud/ovest la Certosa di Pontignano, il Chianti Classico Riserva, è un vino estremamente elegante, corposo, complesso e con un bouquet di frutti rossi maturi, viola e vaniglia; un vino di struttura che, seguendo le direttive del disciplinare del Chianti Classico, viene invecchiato in grandi botti di rovere francese per circa 17 mesi e completa l’affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 4 mesi.

Zona di produzione

Chianti Classico

Note

Varietà:
90% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3% Colorino
Invecchiamento:
17 mesi
Grado alcolico:
13,5%
Acidità totale:
5,7 g/l
Temperatura di servizio:
18° C

Aspetti agronomici

Altitudine:
350 m s.l.m.
Esposizione:
sud, sud-ovest
Composizione del terreno:
suoli limoso-argillosi, con pietrosità alta e presenza di calcari e marne
Sistema di allevamento:
cordone speronato in conversione Guyot
Densità di impianto:
6.250 piante ad ettaro
Età delle viti:
10-15 anni
Resa per ettaro:
65 q.li.
Produzione media per pianta:
1.1 Kg
Aspetto enologico

Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni in tini troncoconici di cemento grezzo da 75HL per 14 giorni a temperatura controllata tra i 26°- 28°C.

Invecchiamento: in botti grandi di rovere francese non tostato per un periodo di circa 17 mesi.

Affinamento: in bottiglia avviene per un periodo minimo di 4 mesi

Note organolettiche
Colore:
rosso rubino intenso con riflessi granati
Profumo:
bouquet in prevalenza fruttato, con aromi di frutta rossa matura come marasca e fragola e leggeri aromi terziari
Gusto:
complesso, di corpo e strutturato, con tannini ben equilibrati. Sentori di frutti rossi maturi, viola mammola appassita e vaniglia

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